Cuire sa viande au barbecue: les conseils d’un chef pour réussir à tous les coups

Sami Daibes, chef du Meat Bar à Bruxelles, fait souffler un vent nouveau sur nos barbecues.

Au Meat Bar, restaurant de Woluwe-Saint-Lambert, la viande, on sait ce que c’est : les pièces sont choisies avec soin et dans le respect des animaux, on y trouve aussi bien de la Simmenthal , que la Black Pearl , la Blonde de Galice , la Rouge Des Prés , Normande ou encore des viandes maturées, riches en goût parce qu’elles ont perdu en eau. Le chef Sami Daibes les travaille sous différentes techniques dont la cuisson au feu de bois.

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