Comment réduire les émissions de CO2 liées à l’alimentation ? On sait que le transport contribue fortement aux émissions de CO2 liées à cette alimentation.
Chaque jour, 200.000 repas chauds sont servis dans la restauration collective en Wallonie. Alors quelles solutions envisager pour en réduire la facture CO2? Une coopérative propose aux cantines de collectivités un service de légumes issus de producteurs locaux.
"Je pense qu'on doit recentraliser la production alimentaire, éviter les déchets qui sont une grande cause de pollution et faire un minimum de kilomètres entre le producteur et le consommateur"Cette coopérative est au service des cantines et a pour mission de faciliter l’introduction des produits locaux dans les assiettes. Les camionnettes chargées de légumes livrent des cuisines collectives à Bruxelles et en Wallonie.
Sur une année, manger local, bio et saison permettrait d’économiser 80 kg de CO2 par personne. La cuisine de Claude sert 700 à 800 repas en un mois.
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