Chaleur et soleil signifient souvent barbecue entre amis ou en famille. Pour en profiter sans risque et éviter de se retrouver chez le médecin le lendemain, l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) diffuse mardi quelques conseils, dont celui de ne jamais décongeler des viandes, poissons et même légumes à température ambiante.
Qui dit barbecue, dit viandes grillées. Or, avec ces fortes chaleurs, il faut être bien attentif à la fraîcheur des préparations., souligne l'Afsca. Les ingrédients frais ne doivent être achetés qu'à la fin des courses, ce qui évite de les laisser chauffer dans la voiture pendant les autres emplettes.Une fois chez soi, la température du frigo doit être réglée entre 4 et 5 degrés.
"car des substances nocives et potentiellement cancérigènes peuvent alors se former: les hydrocarbures aromatiques polycycliques " . Si les braises ne sont pas grises, inutile de déposer les saucisses, brochettes et autres ailes de poulet sur la grille, mieux vaut continuer de prendre l'apéro, recommande l'Agence. Le maître du barbecue devra être particulièrement attentif aux marinades et viandes grasses, dont les graisses peuvent couler sur les braises et raviver les flammes.
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