Snoepen zonder schuldgevoel is dubbel zo moeilijk met chocolade. Het stukje smeltend genot bestaat uit ongeveer dertig procent vet en voor de helft uit
Zwitserse onderzoekers hebben een nieuw recept ontwikkeld voor chocolade. Ze gebruiken meer delen van de cacaovrucht en opmerkelijk minder suiker en vet. Dat is niet alleen voordelig voor onze gezondheid, maar ook duurzamer voor het milieu.
Cacaobomen groeien vooral in de tropen, op plaatsen waar ooit ongerepte regenwouden te vinden waren. Bovendien voedt de chocoladeproductie de opwarming van de aarde. Zo komt bij de productie van 10 repen van 100 gram 19 kilogram CO₂ vrij in de atmosfeer. Chocolade staat daarmee op de vijfde plaats van de schadelijkste levensmiddelen voor het milieu.
De Zwitserse onderzoekers hebben die aanpak veranderd. In plaats van het vruchtvlees weg te gooien, persen ze er zoet sap uit. Ze behouden ook een deel van de vezelrijke schaal om het tot poeder te malen. Daarna mengen ze het sap en de poeder, waardoor er een soort gelei ontstaat.De gelei maakt een vijfde uit van de ingrediënten van het nieuwe recept en dient als vervanging voor suiker.
En hoe zit het met de smaak? Marangoni kon het product zelf nog niet proeven, maar hij vertrouwt de informatie uit de studie. Professionele proevers van de universiteit van Bern hebben de nieuwe chocolade alvast goedgekeurd. De zoetheid en smelttemperatuur waren vrij goed.
Belgique Dernières Nouvelles, Belgique Actualités
Similar News:Vous pouvez également lire des articles d'actualité similaires à celui-ci que nous avons collectés auprès d'autres sources d'information.
Steeds meer horecazaken laten hun klanten lopen: “Het sociale aspect is het belangrijkste, het tempo niet”Een Gentse saladebar organiseert deze zondag hun eerste ‘social run’. Bij een Gentse koffiebar zijn ze al twee maanden elke maandag ‘sociaal’ aan het lopen. Is er een nieuwe trend opgedoken in de Gentse horeca?
Lire la suite »
Het uitzicht van Koen Vanmechelen: “Achter onze tuin begint het verhaal van het wilde dier”Dat kunstenaar Koen Vanmechelen uitkijkt op een lange tuin met daarachter Nationaal Park Hoge Kempen, verbaast niet. Ook in zijn werk creëert hij immers ontmoetingen tussen mens en dier. “Dat samenspel tussen natuur en cultuur vind ik een belangrijke manier om te begrijpen wie we zelf zijn.
Lire la suite »
Lokale autoriteiten Nieuw-Caledonië: “Blokkades in Nieuw-Caledonië kosten mensenlevens”Nieuw-Caledonië bevindt zich op een “destructief pad”, na dagen van geweld en rellen. Dat heeft de regering van het Franse overzees gebied in de Stille Oceaan zaterdag gezegd. De relschoppers richten blokkades op, waardoor mensen niet meer de juiste zorgen krijgen en sterven.
Lire la suite »
Lokale autoriteitn Nieuw-Caledonië: “Blokkades in Nieuw-Caledonië kosten menslevens”Nieuw-Caledonië bevindt zich op een “destructief pad”, na dagen van geweld en rellen. Dat heeft de regering van het Franse overzees gebied in de Stille Oceaan zaterdag gezegd. De relschoppers richten blokkades op, waardoor mensen niet meer de juiste zorgen krijgen en sterven.
Lire la suite »
Nieuw burgerlijk ereperk Schoonselhof ingehuldigd: “Antwerpenaars die het verhaal van onze stad schreven vindeOp begraafplaats Schoonselhof is een nieuw ereperk ingehuldigd. Op zo’n burgerlijk ereperk liggen Antwerpenaars die een verdienste voor de stad en/of hun vakgebied hebben geleverd. Onder meer Jef Nys, La Esterella en Paul van Ostaijen kregen er hun laatste rustplaats.
Lire la suite »
Nieuw overleg moet alle gevangenen een bed geven: “Het is nog steeds niet humaan voor gedetineerden”Het doel: nul grondslapers in Belgische gevangenissen én maximum 10.821 gedetineerden. De realiteit op een enkele weken voor de verkiezingen: 59 mensen op de grond en ruim 12.000 gedetineerden. Donderdag volgt een nieuw, belangrijk crisisoverleg met de cipiersvakbonden.
Lire la suite »