La cheffe italienne s'est imposée contre le favori Alexy en remportant la finale de la 17e saison de Top Chef avec un écart de voix inédit dans l'histoire récente du concours.
Au terme d’une finale disputée dans le prestigieux Four Seasons Hôtel George V à Paris, Viviana a remporté la 17e saison de Top Chef . La cheffe italienne s’est imposée face au favori Alexy avec un écart de voix inédit dans l’histoire récente du concours : 69,30 % des suffrages contre 30,70 %.
C’est dans le cadre exceptionnel du Four Seasons Hôtel George V, récompensé par six étoiles Michelin et une Étoile Verte, que s’est jouée la grande finale de cette 17e saison de Top Chef. D’un côté, Alexy, considéré comme le grand favori après avoir multiplié les victoires tout au long de la compétition. À ses côtés, son chef de brigade Glenn Viel. De l’autre, Viviana, outsider devenue au fil des semaines une candidate redoutable.
La cheffe italienne a su gagner en puissance au fil du concours pour décrocher sa place en finale, accompagnée par Hélène Darroze. Avant de se lancer dans huit heures de cuisine intense, les deux finalistes ont constitué leurs brigades. Alexy a choisi Nicolas, Louise, Sacha et Alexia. Viviana a, quant à elle, été épaulée par Victor, Dylan, Théo et Léa.
Pour cette ultime épreuve, les candidats devaient imaginer un menu gastronomique complet composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert pour séduire à la fois 100 bénévoles de la Croix-Rouge et les chefs du jury. Viviana a construit son menu autour des souvenirs d’enfance et de sa famille.
« Le fil rouge du menu, c’est un peu des souvenirs de l’enfance, de ce qui m’a permis de rentrer à Top Chef. J’ai décidé de faire ce menu avec mon cœur et ma famille. » Son entrée reprenait l’assiette présentée lors de son casting : thon cru, sauce soja, persillade et huile.
Elle a poursuivi avec un filet de veau accompagné notamment d’ail noir, d’anguille fumée et d’une purée de topinambour, avant de conclure avec un dessert au chocolat et à la framboise. Alexy a, lui, choisi un thème entre terre et mer. Son menu comprenait notamment une Saint-Jacques à la royale en entrée, un loup grillé accompagné d’artichauts en plat principal et un riz au lait revisité en dessert.
Après la dégustation, les trois chefs autorisés à voter – Stéphanie Le Quellec, Philippe Etchebest et Paul Pairet – ont attribué leurs points. Philippe Etchebest a accordé six points au menu d’Alexy et quatre à celui de Viviana. Stéphanie Le Quellec a fait exactement l’inverse : « J’ai mis six au menu B et quatre au menu A. Parce que j’ai bien aimé le thon et le veau. » Paul Pairet a, lui, choisi de distribuer cinq points à chacun.
Résultat : parfaite égalité entre les deux finalistes.
« Pour l’instant, Viviana et Alexy, vous êtes à égalité. Égalité pour le vote des chefs, c’est très rare », a souligné Stéphane Rotenberg. Quelques semaines plus tard, les candidats ont retrouvé leurs proches pour découvrir le résultat des votes des bénévoles de la Croix-Rouge. Avant même de connaître le nom du vainqueur, les finalistes ont découvert les pourcentages attribués aux deux menus : 30,70 % contre 69,30 %.
En voyant l’écart, Hélène Darroze n’a pas caché sa surprise.
« Le choix des votants est clair, net et précis. C’est rare qu’on ait un écart comme ça. Je crois que de toute mon expérience du concours, c’est la première fois que je vois un écart aussi grand. » Même réaction du côté des candidats.
« Il y a quelqu’un qui a écrasé quelqu’un », a réagi Viviana. « Je ne pensais pas que ça allait être aussi marqué », a reconnu Alexy. Au moment de découvrir les couteaux scellés, Alexy a hérité de la lame orange, synonyme de défaite. Très ému, il n’a pas caché sa déception.
« Je suis dégoûté, je n’ai pas d’autres mots. Je suis triste et déçu. » Le candidat regrette particulièrement que sa seule véritable contre-performance soit arrivée lors de l’épreuve la plus importante de la saison.
« Cette finale ne représente pas du tout ce que j’ai montré pendant tout le concours. » Glenn Viel a tenu à le réconforter en lui rappelant que cette défaite ne définirait pas sa carrière.
« Le gagnant, ça se jauge sur toute une vie, pas sur un instant. »Quelques instants plus tard, Viviana a découvert la lame en acier, synonyme de victoire. Submergée par l’émotion, elle a explosé de joie.
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