À Jette la maison Lavoisier propose du chocolat, de la pâtisserie et des glaces sans sucre
Des commerces qui vendent des pâtisseries, du chocolat, des glaces et des viennoiseries, a priori cela court les rues à Bruxelles. La concurrence est rude dans ce segment du marché. Ouverte en 2017, initialement dans le centre de Bruxelles, la Maison Lavoisier propose un produit unique en son genre dans la capitale : tout est sans sucre.
Des chocolats pour diabétiques Il y a encore 5 ans, Amel Bouzaid travaillait dans une banque. En cours du soir, elle s'est formée à la pâtisserie et à la chocolaterie. Sans intention d'ouvrir un commerce. Et puis, en 2017, elle change complètement d'orientation et ouvre sa boutique dans le coeur historique de la capitale.
Depuis le mois de décembre 2020, la Maison Lavoisier s'est installée dans une rue commerçante de Jette. Pour l'instant, faute de trouver le personnel adéquat, Amel Bouzaid travaille seule, alternant périodes dans son atelier et présence derrière le comptoir pour servir les clients. "C'est pour ça que je commence très tôt, entre 3 et 4 heures du matin.
Mais pourquoi cette entrepreneuse s'est-elle tournée vers les pâtisseries sans sucre? "Pas de sucre blanc raffiné. A la place, j'utilise des dérivés de blé, riz, malt et chicorée. Ca donne le goût sucré mais il n'y a pas d'impact sur la glycémie. En gros, les diabétiques peuvent consommer sans culpabiliser.
10 mois de recherches Pour aboutir au résultat final, 10 mois de recherches et développement ont été nécessaires avec le concours d'une diététicienne. C'est qu'il ne s'agit pas de vendre des produits sans aucune saveur, donc sans aucun attrait pour la clientèle. Allier la santé et le goût, c'était l'objectif souhaité par la Maison Lavoisier.
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